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食用油辣椒等原料成本上涨 费油费料川菜被替换

来源:https://www.hpdryers.com 作者:美食 人气:176 发布时间:2019-02-09
摘要:食用油、辣椒等原料成本上涨 传统川菜辣椒多、油多、用料多菜品成本被压缩在簋街 最近到簋街就餐的顾客发现,部分餐馆里的传统川菜盆盆虾、馋嘴蛙从菜单上失踪了。 菜单上没有

  食用油、辣椒等原料成本上涨 传统川菜辣椒多、油多、用料多菜品成本被压缩在簋街——

  最近到簋街就餐的顾客发现,部分餐馆里的传统川菜——盆盆虾、馋嘴蛙从菜单上失踪了。

  “菜单上没有,只有问服务员才说可以做。不过等菜的时间要长。”上周,在簋街某饭馆吃饭的徐小姐告诉记者,每次必点的盆盆虾,菜单上竟然没了。

  餐馆老板告诉记者,原本水煮鱼、盆盆虾、馋嘴蛙等都是川菜的招牌,而如今由于原料成本的上涨,很多菜肴如果不调价,纯利润接近于零。

  在这种情况下,餐馆不得不拿掉一些原料耗费过大的菜。“我们是做水煮鱼起家的,动不了水煮鱼只好将差不多用料的盆盆虾先撤下来。”餐馆老板说。

  而徐小姐这也不是“偶遇”,记者走访了簋街10家川菜餐馆,其中2家不再销售馋嘴蛙,4家的菜单上没有盆盆虾。原来几乎是簋街上各家餐馆必备的菜肴正慢慢消失。

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