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廖记棒棒鸡会是第一个席卷全球的川味熟食品牌

来源:https://www.hpdryers.com 作者:美食 人气:56 发布时间:2019-01-17
摘要:近一年,在北京,上海、广州、南京等地的购物中心,强势入驻了一只备受消费者宠爱的鸡,它的门口每天都排满了慕名而来的吃货,好评率和回头率极高,可以说火爆的让人猝不及防

  近一年,在北京,上海、广州、南京等地的购物中心,强势入驻了一只备受消费者宠爱的“鸡”,它的门口每天都排满了慕名而来的吃货,好评率和回头率极高,可以说火爆的让人猝不及防。

  笔者时而能听到一些人用自豪的语气说:“这是我们老家成都的,我是吃着他们家东西长大的。”是的,这只“鸡”就是来自成都的廖记棒棒鸡。

  说起廖记棒棒鸡,在成都必吃小吃推荐中,也是名列前茅的,凭着精挑细选的食材与独特的口感,轻松俘获了几千万吃货的胃!

  在《女神来了》综艺节目中,徐娇、莫文蔚、刘嘉玲、谢娜等一众大牌明星也都拜倒在它石榴裙下。

  廖记棒棒鸡的创始人廖钦弘、廖钦勇和廖钦明三兄弟出身贫苦,十几岁便离开家乡去各地打工,二哥廖钦勇偶然在四川雅安荥经县品尝到当地名小吃棒棒鸡,与大哥、三弟商量后,决定拜师学艺。

  学成之后,也就是1993年,兄弟三人怀揣600元创业基金,从一个流动小货柜做起,产品也从最初的棒棒鸡,扩展到凤爪、冷吃兔、夫妻肺片等各色小吃。

  从1993年以来,25年锐意进取,廖记棒棒鸡从个体到连锁,从街边手推车到品牌化运营,从1家门店发展到如今全国600余家……其中历经的艰辛数不胜数,但不忘的是当初成立廖记棒棒鸡的初心,“用匠心,传承地道川味”。

  为了让顾客在不同门店体验到相同美味和服务,廖记棒棒鸡研究并制定出拌菜调料的量化标准,并且从店铺到员工形象、从菜品到拌菜技术、从统一配送到内部管理,纷纷制定了统一执行标准。

  此外,廖记棒棒鸡坚持“只将优质产品投放市场”的理念,所有原辅料采购均能追溯源头,供应商建档管理,定期审核;生产过程有完整的质量控制体系及关键质量控制点,保证每项产品从原材料进场到销售至顾客手中要经过10道以上质量检验。

  可以看出,品质如一,是廖记久盛不衰的必要条件。从各个渠道的统计分析,廖记棒棒的年销售额应该超过12个亿。

  坚持半手工。相较国内其它部分品牌的纯工业化生产,廖记棒棒鸡保留店员现场操作部分,人力成本提高,但能带给消费者更新鲜、直观的美味体验。

  坚持多品类。廖记棒棒鸡不止有好吃的拌鸡,经过多年开发,廖记家族成员已经扩充为3大门派:串串系列、经典拌菜、秘制卤香,合计40+款超人气美味,给消费者更多选择的空间。

  坚持原生态。廖记棒棒鸡对于食材有着严格的供养标准,鸡肉选用散养土鸡;宰切鸡肉的厚薄均为0.6cm。作为拌菜灵魂的红油选用纯菜籽油,采用传统压榨方式,仅选取头道初榨,出油率仅为30%。

  渠道上,廖记大胆做出创新,入驻核心城市的核心商圈,将熟食与购物中心的业态完美结合。此举是企业基于消费升级大背景下的专业选择,也是源于廖记对于产品研发与供应能力的充分自信。

  事实证明,这次的升级是非常成功的,某种程度上已经初步完成了对消费者心智的占领,成为了该渠道相近品类的领头羊。诸多城市的购物中心争先和廖记棒棒鸡沟通,希望能够引进。

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