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这种方法烧羊杂朋友都爱吃做法简单一起看吧

来源:https://www.hpdryers.com 作者:美食 人气:148 发布时间:2019-09-10
摘要:相信现在很多的人都非常喜欢吃羊肉,尤其是烤制出来的羊肉很受人们的喜爱。比如说咱们在很多饭店当中经常吃到的烤羊排,就是因为它那酥脆的外皮以及鲜嫩的肉质吸引了人们的关

  相信现在很多的人都非常喜欢吃羊肉,尤其是烤制出来的羊肉很受人们的喜爱。比如说咱们在很多饭店当中经常吃到的烤羊排,就是因为它那酥脆的外皮以及鲜嫩的肉质吸引了人们的关注,同时再加入多种香料进行烤制,等到吃到嘴里之后味道更是非常的丰富。但是相信有不少人还没有吃过,用特殊的方式制作出来的羊杂吧。今天我们要跟大家说的这道菜品就叫做烧羊杂,怎么说呢,这道菜制作起来是比较简单的,关键是这些食材并不是什么时候都可以买到的。在春天的时候,吃这道菜是非常好的。但是想要买到这种食材一定要趁早,一旦到了炎热的夏天之后,吃这样的食材可能会多少有一点燥热的感觉。在这个时候我认为可以去那些稍微有点规模的超市或者是市场当中找到那些专门售卖牛肉和羊肉的摊位,跟店主说一下你想要什么应该就可以买得到,但一定要看一下是否新鲜。那么今天咱们就来看一下这道烧羊杂到底有着什么样的制作流程呢?如果喜欢吃这种食材的朋友们,不妨来学习一下下面的具体制作方法。首先我们所购买的羊杂最好是在买的时候就让店家给咱们进行初步的处理,也就是经过一遍焯水的工序。如果是买那种太过于新鲜,刚刚从羊身上取下来的杨子的话,自己回家处理就会非常的麻烦,而且很多人也不知道应该如何进行处理,才能够达到一个好的效果。所以说我们就一定要让商家先给自己处理好,这样我们就可以直接把它切成小块进行制作了。咱们买回来之后切成小块放到煮沸的水里面烫两三分钟,并且在水里加一点料酒,起到一个腥味儿的掩盖作用,同时我认为还可以加入一点大料什么的来去除它那种油腻的口感。然后再把这些食材给捞出来,把水分弄干净之后放在一旁,准备下一步工作的使用。其次,这一步工作是非常关键的,也是我们制作这道菜品最为复杂的一步,准备一口炒锅之后把油烧热,将火调小之后把切好的葱姜片儿以及蒜片儿和花椒都放到里面一起炒香,如果喜欢吃辣的朋友,还可以将干辣椒切成细丝放到里面煸炒一下,闻到香味儿之后在将我们已经处理好的羊杂放到锅中快速的翻拌一下,这个时候我认为可以把火力稍微调大一些,翻半几下之后咱们就立刻将料酒加入两勺左右,这样菜品的味道就被提升上来了,而且那种羊膻味也被极大的掩盖掉了。这一步大家一定要着重的关注一下,加入料酒的时机是很重要的。另外我们就要继续的添加一些其它的调味料,比如老抽和十三香都是能够提升菜品鲜味的调料,再加入一些白糖,也能够提升菜品后期的味道和口感,但这个过程当中一定要保持中火,等我们添加进去的这些调料被均匀的炒制好以后,再加一点水进去,调成大火进行烧制,其实这个时候我觉得完全可以根据自己的口感来适当的调整一下各种调料的添加量。使用大火烧至两分钟左右的时候,咱们可以加入几根蒜苗进去。当我们看到锅里的蒜苗已经被炒软的时候,说明羊杂也已经基本都入味儿了。最后在出锅之前还有两个比较重要的步骤,大家一定要清楚,首先这种食材它的味道是有一种特殊的膻味儿的,所以说咱们需要添加一些香菜来起到一个掩盖的效果,最后要注意的是我们出锅之前会加入一勺醋在里面,这一步工作是在关火之后,装入盘中以前进行的,需要沿着锅沿慢慢的泼洒下去,然后再将食材用炒勺在锅中翻拌均匀。这样一块来腥味儿就被极大的掩盖住了,而且还可以起到解腻增香的作用。小编觉得这样一道美味的烧羊杂就制作完成了,而且不管是从入口的味道还是外观来看都是非常诱人的一道菜,这是对于那种爱吃羊肉的人群们的一个福利菜品,小编觉得不仅非常简单,而且制作出来之后的味道也是极为鲜香的。如果你们的家庭当中的成员们也都非常喜欢吃羊肉的话,不妨来为它们制作这样一道菜品,改变一下传统的味道和菜。

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