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馋嘴牛蛙怎么烧才最好吃?

来源:https://www.hpdryers.com 作者:美食 人气:93 发布时间:2019-10-15
摘要:馋嘴蛙 推荐等级: ★★★★ 今日推荐: 这道菜口味清甜,有肉又有菜,有纤维素又能下饭,也不上火哟。简单吗~我喜欢!肉沫玉米四季豆,推荐! 所属菜系: 四川菜系四川菜 点击

  馋嘴蛙 推荐等级: ★★★★ 今日推荐: 这道菜口味清甜,有肉又有菜,有纤维素又能下饭,也不上火哟。简单吗~我喜欢!肉沫玉米四季豆,推荐! 所属菜系: 四川菜系四川菜 点击次数: 444 次 添加日期: 2006-9-26 10:21:09 制作原料: 牛蛙2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细) 调味料: 油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒 制作过程: 〈1〉牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右。〈2〉锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。〈3〉锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒。〈4〉下酒。〈5〉稍稍翻炒后加水。〈6〉烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。 菜名】 馋嘴牛蛙 【原料】 牛蛙切块,莴苣笋切条、芹菜切段,大蒜两头(一头切碎,一头剥出)、生姜、泡椒、洋葱或京葱、芫荽(香菜) 【做法】 1、将牛蛙用料酒、适量的盐、淀粉腌渍入味约20--30分钟,下锅前将腌出的水倒掉些。 2、锅里放入油(稍多),8成热时,放入花椒爆香,然后陆续倒入蒜碎、生姜、洋葱或京葱;爆香后,倒入腌渍过的牛蛙和没有切碎的大蒜,翻抄以防结底,再加少许料酒;待锅子里出汤时加入辣椒片、陴县豆瓣、五仁酱、川味的香辣酱,翻炒至锅里的剩油开始爆的时候加入清水。倒入汤煲中,加热。 3、放入一片香叶和炮椒,待汤滚了,放入莴苣条、芹菜段,放入食盐;二次汤滚后加入鸡晶、少许食糖,加入芫荽(香菜)关火。

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