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老味道 今犹在(组图)

来源:https://www.hpdryers.com 作者:美食 人气:104 发布时间:2019-01-28
摘要:玉林烤鸭店是中国十佳鲁菜名店。玉林烤鸭副总经理霍成表示,为迎接20年店庆,在即将到来的8月,玉林烤鸭旗下10家直营店都将举行怀旧美食月活动。餐厅将重新推出12道20年前创业时

  玉林烤鸭店是中国十佳鲁菜名店。玉林烤鸭副总经理霍成表示,为迎接20年店庆,在即将到来的8月,玉林烤鸭旗下10家直营店都将举行“怀旧美食月”活动。餐厅将重新推出12道20年前创业时期的代表菜品,其中包括:金龙狮子鱼、软炸虾仁、宫保肉丁、辣子鸡丁、家炖海杂鱼、焦熘肉片、菊花鱼、拔丝莲子、木须肉、胖肉鱼泡饼、八宝饭、熘腰花。这12道菜的价格在9元至38元之间,保持20年前的价位不变,每桌顾客都可以点一份怀旧菜。

  金龙狮子鱼是20年前玉林烤鸭店创立之初的招牌菜。一条2斤半左右的草鱼通过厨师精湛的刀工将其切成了500多条鱼丝。油锅精心炸制后,每根鱼丝都十分酥脆,整个鱼看起来形似雄狮。鱼丝蘸上番茄调制而成的汤汁,酥香酸甜、口齿留香。

  软炸虾仁是一道传统鲁菜,选用优质南美青皮虾为主料烹制,成菜虾肉饱满,外焦里嫩,略带汤汁,糊薄能透出虾肉的粉红色,香气四溢,回味悠长。淀粉糊挂得非常薄,可以清晰地看到虾仁的颜色,经过油炸后虾仁依然鲜嫩爽滑,急火速烹的方法,没有影响到虾仁外皮的酥脆。

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